Courge rôtie au miel et graines de fenouil
Cette recette de courge rôtie au miel et graines de fenouil apporte une touche de douceur et d’élégance à vos repas, particulièrement ceux des fêtes. Inspirée des préceptes d’Hildegarde de Bingen, elle associe la richesse des courges à la douceur du miel et aux arômes subtils des graines de fenouil, favorisant une digestion harmonieuse. Simple à préparer, elle ravira vos convives en accompagnement de vos plats principaux.
Equipment
- 1 bol
- 1 Four
Ingrédients
- 1 courge butternut ou potimarron
- 2 c. à soupe de miel (de préférence bio et non pasteurisé)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : quelques feuilles de thym frais ou de romarin pour une touche aromatique supplémentaire.
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Lavez la courge. Si vous utilisez un potimarron, vous pouvez conserver la peau ; pour une butternut, épluchez-la si vous préférez une texture plus fondante.
- Coupez la courge en deux, retirez les graines, puis détaillez-la en tranches ou en cubes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Disposez les morceaux de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, mélangez le miel et l’huile d’olive. Versez ce mélange sur les morceaux de courge et mélangez pour bien les enrober.
- Saupoudrez avec les graines de fenouil, le sel, et le poivre. Ajoutez éventuellement quelques branches de thym ou de romarin.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils caramélisent uniformément.
- Vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette : la courge doit être tendre et légèrement dorée.
Notes
Conseils d’Hildegarde pour une courge rôtie réussie
- Choix de la courge : Préférez des variétés douces et légèrement sucrées, comme la butternut ou le potimarron, qui se marient parfaitement avec le miel et les épices.
- Graines de fenouil : Ces graines favorisent une digestion apaisée, particulièrement après un repas copieux. Vous pouvez les moudre légèrement pour intensifier leur parfum.
- Miel de qualité : Optez pour un miel non pasteurisé, riche en enzymes et en nutriments, pour profiter pleinement de ses bienfaits.
- Ajouts gourmands : Pour une touche festive, ajoutez quelques noix concassées ou des graines de courge grillées en fin de cuisson.
Idées d’accompagnement
La courge rôtie au miel et graines de fenouil s’accorde à merveille avec :- Une volaille festive, comme un chapon ou une dinde.
- Des plats végétariens, tels qu’un gratin de légumes ou une tarte salée.
- Un lit de céréales, comme du quinoa ou de l’épeautre, pour une option complète et équilibrée.