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Moelleux à la crème de châtaigne

Moelleux à la crème de châtaigne

Aurelie Dominguez
Ce moelleux à la crème de châtaigne est une invitation à la douceur et à la gourmandise, tout en s’inspirant des principes d’Hildegarde de Bingen. La châtaigne, riche en nutriments et naturellement sucrée, se marie à merveille avec des ingrédients simples pour créer un dessert réconfortant et sain. Idéal pour un goûter d’hiver ou en accompagnement d’un thé épicé, ce gâteau ravira petits et grands.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 7

Ingrédients
  

  • 200 gr de crème de châtaigne sucrée
  • 100 gr de farine d’épeautre
  • 50 gr de poudre d’amande.
  • 3 oeufs
  • 80 gr de sucre complet ou de coco.
  • 80 gr de beurre fondu ou d’huile de coco
  • 1 c. à café de levure chimique (ou bicarbonate de soude).
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • ½ c. à café de muscade râpée
  • Une pincée de sel.

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
  • Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Incorporez la crème de châtaigne et mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu ou l’huile de coco.
  • Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine d’épeautre, poudre d’amande, levure, cannelle, muscade, et sel.
  • Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau ressorte propre.
  • Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
  • Servez le moelleux à température ambiante, nature ou accompagné d’une cuillère de crème de châtaigne, de crème fouettée végétale, ou d’un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.

Notes

Les conseils d’Hildegarde pour un dessert équilibré

  1. Châtaignes, une énergie douce : Selon Hildegarde, la châtaigne est un aliment revitalisant, idéal pour réchauffer le corps en hiver. Sa douceur naturelle permet de réduire la quantité de sucre ajouté dans la recette.
  2. Épices digestives et joyeuses : La cannelle et la muscade, deux "épices de la joie", favorisent la bonne humeur et apaisent le système digestif, rendant ce dessert léger et agréable après un repas.
  3. Farine d’épeautre pour la digestibilité : Préférer la farine d’épeautre à la farine de blé traditionnel permet de préserver une digestion facile, tout en apportant des nutriments essentiels.
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