Go Back
Biscuits à l’épeautre et au galanga

Biscuits à l’épeautre et au galanga

Aurelie Dominguez
Ces petits sablés croquants, subtilement épicés et délicatement sucrés, respectent les principes d’Hildegarde de Bingen. Ils sont parfaits pour accompagner une infusion ou pour offrir en cadeau gourmand.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 47 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française

Equipment

  • 1 Four
  • 1 grand bol
  • Film alimentaire
  • Papier sulfurisé
  • Emporte-pièce

Ingrédients
  

  • 250 gr de farine d'épeautre semi-complète
  • 100 gr de beurre doux mou
  • 80 gr de sucre complet
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de galanga moulu
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 c. à soupe d'eau froide (si nécessaire)
  • Quelques amandes ou noisettes (pour la décoration, facultatif)

Instructions
 

  • Préparer la pâte :
    Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le galanga, la cannelle, et la pincée de sel.Ajouter le beurre en petits morceaux. Sabler la pâte entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture fine et sableuse.Incorporer l’œuf et le miel. Mélanger rapidement jusqu’à former une boule de pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau froide.Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four :
    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  • Façonner les biscuits :
    Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 5 mm.Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce (rond, étoile, ou cœur).Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson. Si vous le souhaitez, placez une amande ou une noisette au centre de chaque biscuit pour la décoration.
  • Cuisson :
    Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Notes

Astuces selon Hildegarde

  • Galanga et cannelle : Ces épices apportent non seulement des saveurs chaleureuses, mais aussi des propriétés digestives et réconfortantes.
  • Conservation : Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur croquant pendant plusieurs jours.
  • Variations : Ajoutez des zestes d’orange ou une pincée de clous de girofle moulus pour une touche supplémentaire d’épices de Noël.