Biscuits à l’épeautre et au galanga
Le galanga selon Hildegarde
Le galanga, une plante médicinale précieuse selon Hildegarde de Bingen, offre de nombreux bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés réchauffantes et tonifiantes. Utilisé pour ses effets bénéfiques sur le système digestif, il soulage les indigestions, les ballonnements et les coliques. Sa capacité à apaiser les inflammations et à favoriser une meilleure digestion en fait un allié idéal pour améliorer le confort intestinal.
Hildegarde recommandait aussi le galanga pour son action revitalisante sur le cœur et la circulation sanguine. Cette épice est connue pour renforcer le muscle cardiaque, réduire les douleurs thoraciques, et améliorer la vitalité générale. Elle est particulièrement conseillée en cas de fatigue ou de faiblesses chroniques, agissant comme un puissant tonique naturel. Le galanga est également efficace pour calmer les troubles liés aux humeurs, comme les douleurs dans le dos ou les fièvres, grâce à son effet antalgique et anti-inflammatoire.
Enfin, le galanga, considéré comme une épice « réchauffante », est utilisé pour stimuler le système immunitaire et lutter contre les affections respiratoires telles que les rhumes ou les maux de tête liés à une mauvaise circulation. Par ses propriétés antiseptiques, il contribue à purifier l’organisme et renforcer la vitalité. Intégré dans une alimentation équilibrée, il soutient le bien-être tout en apportant des saveurs épicées et boisées aux plats.
Biscuits à l’épeautre et au galanga
Ces petits sablés croquants, subtilement épicés et délicatement sucrés, respectent les principes d’Hildegarde de Bingen. Ils sont parfaits pour accompagner une infusion ou pour offrir en cadeau gourmand.
Equipment
- 1 Four
- 1 grand bol
- Film alimentaire
- Papier sulfurisé
- Emporte-pièce
Ingrédients
- 250 gr de farine d'épeautre semi-complète
- 100 gr de beurre doux mou
- 80 gr de sucre complet
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de galanga moulu
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 c. à soupe d'eau froide (si nécessaire)
- Quelques amandes ou noisettes (pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Préparer la pâte :Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le galanga, la cannelle, et la pincée de sel.Ajouter le beurre en petits morceaux. Sabler la pâte entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture fine et sableuse.Incorporer l’œuf et le miel. Mélanger rapidement jusqu’à former une boule de pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau froide.Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four :Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Façonner les biscuits :Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 5 mm.Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce (rond, étoile, ou cœur).Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson. Si vous le souhaitez, placez une amande ou une noisette au centre de chaque biscuit pour la décoration.
- Cuisson :Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords.Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Astuces selon Hildegarde
- Galanga et cannelle : Ces épices apportent non seulement des saveurs chaleureuses, mais aussi des propriétés digestives et réconfortantes.
- Conservation : Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur croquant pendant plusieurs jours.
- Variations : Ajoutez des zestes d’orange ou une pincée de clous de girofle moulus pour une touche supplémentaire d’épices de Noël.
