Crème dessert à la noisette et épeautre
Un dessert doux et nutritif, mettant en avant les bienfaits digestifs de l’épeautre et la saveur réconfortante des noisettes, en harmonie avec les principes d’Hildegarde.
Equipment
- 1 casserole
- 6 ramequins
Ingrédients
- 50 gr semoule fine d’épeautre
- 500 ml lait végétal à la noisette (ou lait de vache si vous préférez)
- 40 gr sucre complet (rapadura ou muscovado)
- 1 c. à soupe purée de noisettes
- 1 pincée cannelle
- 1 pincée galanga moulu
- Quelques noisettes concassées ou entières grillées
Instructions
- Chauffer le lait :Dans une casserole, chauffer le lait de noisette à feu moyen. Ajouter le sucre complet et remuer pour qu’il se dissolve.
- Incorporer la semoule d’épeautre :Verser doucement la semoule d’épeautre dans le lait chaud en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Cuire la crème :Réduire à feu doux et laisser cuire pendant environ 10 minutes, tout en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la préparation épaississe et atteigne une consistance crémeuse.
- Ajouter les saveurs :Hors du feu, incorporer la purée de noisettes (si utilisée), la cannelle, et le galanga. Bien mélanger pour homogénéiser la crème.
- Servir :Verser la crème dans des ramequins ou des verrines. Laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.
- Décoration :Avant de servir, parsemer chaque portion de noisettes concassées ou entières grillées pour une touche croquante et décorative.
Notes
Astuces selon Hildegarde
- Bienfaits digestifs : La cannelle et le galanga favorisent une digestion douce, idéale après un repas copieux.
- Alternative au sucre : Vous pouvez sucrer la crème avec un peu de miel d'acacia ou de sirop de dattes pour une saveur plus subtile.
- Texture personnalisée : Ajustez la quantité de semoule selon que vous préférez une crème plus fluide ou plus épaisse.