Purée à la courge et fenouil aux herbes
Cette purée, douce et légèrement sucrée grâce à la courge, est équilibrée par le parfum subtil du fenouil et les épices, qui favorisent une bonne digestion. C’est un plat réconfortant qui s’inscrit dans l’approche d'Hildegarde pour des repas à la fois simples, savoureux et équilibrants.
Equipment
- 1 Cuiseur vapeur
- 1 Poêle
Ingrédients
- 600 gr courge (potiron ou butternut), coupée en dés
- 1 bulbe de fenouil, tranché finement
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café graines de fenouil
- 1 c. à café marjolaine séchée (plante utilisée par Hildegarde)
- sel de mer
- poivre blanc
Instructions
- Faire cuire les cubes de courge et les tranches de fenouil à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient tendres.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajouter les graines de fenouil et la marjolaine. Faire revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajouter les légumes cuits dans la poêle et les écraser à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée grossière.
- Saler, poivrer et bien mélanger. Servir chaud en accompagnement ou en plat principal léger.
Notes
Cette purée, douce et légèrement sucrée grâce à la courge, est équilibrée par le parfum subtil du fenouil et les épices, qui favorisent une bonne digestion. C’est un plat réconfortant qui s’inscrit dans l’approche d'Hildegarde pour des repas à la fois simples, savoureux et équilibrants.