Le Clou de Girofle
« Le giroflier est extrêmement chaud et il a aussi en lui une certaine humidité qui lui donne de la douceur, semblable à l’humide douceur du miel. Si on a mal à la tête au point que la tête est lourde, comme si on était devenu sourd, manger souvent du giroflier, et l’oppression de la tête diminuera. Dans les cas où les viscères inférieurs, chez un malade, commence à enfler il arrive souvent que ce gonflement dégénère en hydropisie. Quand l’hydropisie commence à gagner quelqu’un, qu’il mange souvent du giroflier, et celui-ci fera disparaître le déséquilibre qui cause la maladie car sa vertu passe dans les viscères de l’homme, diminue le gonflement et chasse l’hydropisie, et l’empêche de se développer par la suite. Il arrive assez souvent que la chaleur de la moelle de l’homme ressorte, faisant naître en lui la goutte. Quand celle-ci commence à se manifester, si le malade mange alors souvent du giroflier, sa vertu passe dans sa moelle, empêche le développement de la goutte et sa progression quand elle en est assez début. Si on a le hoquet mâcher souvent du giroflier. »
Les bienfaits du clou de girofle
Hildegarde de Bingen, religieuse bénédictine et mystique du XIIe siècle, est connue pour ses écrits sur la santé et la médecine naturelle. Dans ses ouvrages, comme le Physica et le Causae et Curae, elle décrit les bienfaits de nombreuses plantes et épices, dont le clou de girofle.
D’abord, le clou de girofle est souvent recommandé pour revitaliser le corps. Hildegarde le considérait comme un remède capable de stimuler l’énergie et de renforcer la vitalité. Ce remède est particulièrement utile en cas de fatigue ou d’épuisement.
Ensuite, selon Hildegarde, le clou de girofle a une nature chaude. Il serait donc efficace pour réchauffer le corps. Son usage était conseillé aux personnes souffrant de froid, surtout en hiver ou en cas de refroidissement.
Hildegarde appréciait aussi le clou de girofle pour ses effets bénéfiques sur la digestion. En effet, il peut aider à apaiser les douleurs d’estomac et les troubles digestifs. Il facilite également la digestion, surtout après un repas lourd.
Par ailleurs, grâce à ses propriétés antiseptiques, le clou de girofle était utilisé pour prévenir et combattre les infections. Hildegarde le recommandait à la fois en usage interne et externe pour traiter des affections infectieuses.
De plus, comme dans les pratiques modernes, Hildegarde connaissait l’effet du clou de girofle pour soulager les douleurs dentaires. En effet, son huile essentielle est riche en eugénol. Ce composé, aux propriétés analgésiques et antiseptiques, est utile pour calmer les maux de dents.
Enfin, le clou de girofle favorise une meilleure circulation sanguine. Cela aide à réchauffer le corps et à bien oxygéner les tissus. Cet effet circulatoire renforcerait ainsi le bien-être général, selon Hildegarde.
Comment bien choisir le clou de girofle et le conserver ?
1. Comment bien choisir le clou de girofle ?
- Aspect : Le clou de girofle doit être brun foncé et avoir un aspect légèrement brillant. S’il est terne ou trop sec, cela peut indiquer qu’il est vieux et a perdu de sa saveur et de ses propriétés.
- Forme : Privilégiez des clous de girofle bien formés, avec une tête ronde et bombée (la partie du bouton floral). Un clou de girofle sans tête ou cassé risque d’être moins aromatique.
- Taille et consistance : Un bon clou de girofle doit être de taille moyenne, ni trop fin, ni trop épais. Lorsqu’on le presse légèrement, il doit dégager un peu d’huile et être assez ferme.
Un test simple consiste à plonger le clou de girofle dans un verre d’eau :
- S’il flotte à la verticale ou coule partiellement : Cela indique qu’il est frais et plein d’huile essentielle.
- S’il flotte à l’horizontale ou reste à la surface : Il est probablement trop sec ou de mauvaise qualité, ayant perdu une partie de ses arômes.
Par ailleurs, un bon clou de girofle doit dégager une forte odeur épicée et aromatique, caractéristique de l’eugénol. Si vous ne sentez pas d’arôme prononcé, c’est probablement un signe qu’il a perdu une grande partie de ses propriétés et saveurs.
2. Comment bien conserver le clou de girofle ?
Le clou de girofle doit être stocké dans un contenant hermétique pour le protéger de l’air et de l’humidité, qui pourraient dégrader ses huiles essentielles et ses arômes. Un bocal en verre avec un couvercle bien fermé ou une boîte en métal est idéal.
- À l’abri de la lumière directe : Stockez les clous de girofle dans un endroit sombre, comme un placard ou une étagère fermée. La lumière peut altérer leur qualité.
- Éviter les sources de chaleur : Ne les placez pas près des sources de chaleur (cuisinière, four) ou dans des endroits trop chauds. Une température ambiante fraîche (autour de 20°C ou moins) est idéale pour préserver leurs arômes.
- Clous de girofle entiers : Ils conservent leur puissance aromatique et leurs propriétés pendant environ un an s’ils sont bien conservés.
- Clous de girofle moulus : La version moulue perd plus rapidement ses huiles essentielles et doit être utilisée dans les six mois pour profiter au maximum de ses bienfaits. Il est recommandé de moudre les clous de girofle entiers au besoin pour conserver la fraîcheur.
➡️ Astuce : Moudre au dernier moment
Si possible, achetez des clous de girofle entiers et broyez-les juste avant usage pour une fraîcheur optimale. Cela vous permet de conserver l’intensité des arômes et des propriétés thérapeutiques.
Comment consommer le clou de girofle ?
1. En infusion (tisanes)
L’infusion de clou de girofle est un moyen simple et efficace de profiter de ses propriétés digestives, antiseptiques et anti-inflammatoires.
Recette d’infusion de clou de girofle :
- Ingrédients :
- 2 à 3 clous de girofle
- 250 ml d’eau
- Optionnel : un peu de miel ou de citron pour adoucir
- Préparation :
- Faites bouillir l’eau.
- Ajoutez les clous de girofle à l’eau bouillante et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes.
- Filtrez l’infusion et buvez-la chaude.
- Quand la consommer ? L’infusion de clou de girofle est idéale après les repas pour faciliter la digestion, ou en cas de maux de gorge, toux ou infections légères.
2. En cuisine (comme épice)
Le clou de girofle est une épice très utilisée dans les plats salés et sucrés. Il est apprécié pour sa saveur puissante et chaude.
Utilisation en cuisine :
- Dans les plats salés :
- Ajoutez des clous de girofle entiers dans les ragoûts, les currys, les soupes ou les bouillons pour rehausser la saveur des viandes, des légumes ou des sauces.
- Les clous de girofle sont souvent piqués dans un oignon pour aromatiser les plats de viande ou de légumes.
- Dans les desserts :
- Utilisez-les dans les compotes, les confitures, les pains d’épices ou les gâteaux pour une touche aromatique unique.
- Ils se marient bien avec la cannelle, la muscade et la cardamome dans les préparations sucrées.
- Dans les boissons :
- Ils peuvent être ajoutés à des boissons chaudes comme le vin chaud, le cidre chaud ou dans le thé pour un effet réchauffant.
3. En poudre (usage médicinal ou culinaire)
Le clou de girofle peut également être utilisé sous forme de poudre, surtout dans les plats sucrés ou en tant que remède naturel.
Usage médicinal de la poudre :
- Pour les maux de dents : Appliquez une petite pincée de clou de girofle en poudre sur la dent affectée ou sur la gencive pour soulager la douleur temporairement grâce à ses propriétés anesthésiantes.
- Pour la digestion : Vous pouvez saupoudrer une petite quantité de clou de girofle en poudre sur vos plats ou le mélanger à une boisson pour soulager les ballonnements et stimuler la digestion.
Dans les préparations culinaires :
- Utilisez la poudre de clou de girofle avec parcimonie, car elle est très concentrée. Elle peut être ajoutée aux desserts (comme les biscuits ou les cakes) ou aux boissons chaudes.
4. En huile essentielle (usage externe)
L’huile essentielle de clou de girofle est très puissante et doit être utilisée avec précaution.
Usage thérapeutique :
- Soulagement des douleurs dentaires : Diluez une goutte d’huile essentielle de clou de girofle dans une cuillère à café d’huile végétale (comme l’huile de coco) et appliquez localement sur la dent ou la gencive douloureuse.
- Pour les maux de gorge : Ajoutez une goutte d’huile essentielle de clou de girofle dans une boisson chaude (eau, thé) pour ses effets antiseptiques (dilution nécessaire pour éviter une irritation).
- Massage : Mélangez l’huile essentielle avec une huile porteuse (huile d’amande douce ou d’olive) et massez les zones douloureuses ou tendues pour un effet anti-inflammatoire et réchauffant.
5. À mâcher (pour l’haleine et la digestion)
Mâcher directement un clou de girofle est une méthode ancienne pour rafraîchir l’haleine et favoriser la digestion.
- Comment faire : Prenez un clou de girofle entier, et mâchez-le doucement. Il libère ses huiles essentielles progressivement. Cette méthode est particulièrement utile après un repas pour stimuler la digestion et combattre la mauvaise haleine.
6. En complément alimentaire
Le clou de girofle est parfois disponible sous forme de gélules ou de compléments alimentaires, souvent pour ses propriétés antioxydantes et pour stimuler le système immunitaire.
- Dosage : Il est important de suivre les recommandations de dosage des fabricants et, si possible, de consulter un professionnel de santé avant de commencer un traitement par compléments, surtout en cas de problèmes de santé.
⚠️ Précautions d’usage :
- Dosage modéré : Le clou de girofle est puissant, donc il est conseillé de ne pas en abuser, surtout sous forme d’huile essentielle ou de poudre concentrée. En excès, il peut provoquer des irritations digestives ou des réactions allergiques.
- Grossesse et allaitement : L’usage du clou de girofle, notamment en huile essentielle, est déconseillé pendant la grossesse et l’allaitement sans avis médical.
- Problèmes de santé : Les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux ou hépatiques doivent utiliser le clou de girofle avec précaution.
