Le Navet, Rave
« La rave est plus chaude que froide elle est lourde pour l’estomac mais se digère quand même assez facilement. Si on veut la manger crue il faut enlever toute la peau qui est épaisse, parce que sa verdeur fait du mal à l’homme : Une fois ôté la peau, manger ce qui est à l’intérieur. Mais cuite, elle est meilleure que crue et ne provoque pas d’humeur mauvaise. S’il arrive que de l’humeur apparaissent dans des plaies, manger de la rate, et la plaie guérira. Si quelqu’un a les poumons oppressés, et qu’il mange de la rave cuite ou crue, elle lui fatigue un peu le poumon car elle n’a pas assez de vertu pour résister aux graves maladies. »
Les bienfaits du Navet et de la Rave
Les bienfaits du navet
Le navet, avec sa teneur en fibres, facilite la digestion et prévient la constipation. Selon Hildegarde, le navet aide à calmer les douleurs digestives et favorise un bon transit intestinal, idéal pour les personnes sujettes aux ballonnements. Riche en vitamines C et en antioxydants, le navet soutient le système immunitaire et aide à combattre les infections.
Le navet possède des vertus dépuratives, qui aident le corps à éliminer les toxines et contribuent à une meilleure santé générale. En usage externe, le jus de navet était recommandé par Hildegarde en application sur les articulations douloureuses pour son effet apaisant.
Les bienfaits de la Rave
La rave, plus riche en glucides, apporte un regain d’énergie et soutient le corps dans ses efforts quotidiens. Selon Hildegarde, la rave est bénéfique pour la solidité des os, notamment grâce à ses minéraux, comme le calcium et le magnésium. Comme le navet, la rave aide à purifier l’organisme en soutenant l’élimination des toxines et en stimulant le bon fonctionnement du foie.
En cas de rhume ou de toux, Hildegarde conseillait la rave sous forme de jus ou de soupe chaude, car elle possède des vertus adoucissantes pour les voies respiratoires. La rave est aussi appréciée pour ses effets anti-inflammatoires, ce qui la rend utile en cas d’inflammations légères du corps.
Comment bien choisir le navet et la rave et les conserver ?
🌿 Bien choisir le navet et la rave
- Aspect extérieur : Choisissez des navets et raves fermes, avec une peau lisse et sans taches ni fissures. Une peau brillante est souvent signe de fraîcheur.
- Taille : Privilégiez les petits ou moyens navets et raves, qui sont généralement plus tendres et moins fibreux. Les plus gros peuvent parfois être plus durs et amers.
- Feuilles : Si les feuilles sont encore attachées, elles doivent être vertes et fraîches. Des feuilles fanées peuvent indiquer un légume récolté depuis longtemps.
🌿 Conservation du navet et de la rave
- Au réfrigérateur : Pour conserver les navets et raves pendant environ une semaine, placez-les dans le bac à légumes, sans leurs fanes (qui peuvent accélérer leur dégradation).
- En cave ou endroit frais : Comme les courges, ils se conservent bien dans un endroit frais, sombre, et aéré, comme une cave ou un cellier. Dans ces conditions, ils peuvent tenir plusieurs semaines.
- Congélation : Les navets et raves peuvent aussi être congelés après avoir été blanchis (plongés quelques minutes dans l’eau bouillante puis refroidis dans de l’eau glacée). Coupez-les en morceaux avant de les congeler pour une utilisation plus facile en cuisine.
Comment consommer le Navet et la Rave ?
Le Navet
Hildegarde perçoit le navet comme un aliment nutritif mais avec certaines précautions.
- Effets sur la santé : Elle considère que le navet peut être difficile à digérer et qu’il n’est pas toujours bénéfique pour les personnes faibles ou malades. Hildegarde suggère que le navet a tendance à produire des « humeurs » indésirables, ce qui, selon sa vision de la médecine humoraliste, peut perturber l’équilibre corporel.
- Conseils de consommation : Pour réduire les effets indigestes du navet, Hildegarde recommande de le consommer cuit, de préférence en bouillon ou en soupe, et d’éviter de le consommer cru. Elle pense également que le navet peut être adouci en le combinant avec des épices comme le poivre ou le cumin, ce qui améliore sa digestibilité et diminue son effet de lourdeur sur l’estomac.
La Rave
La rave, qui est souvent confondue avec le navet, est une plante racine différente avec des propriétés distinctes selon Hildegarde.
- Effets sur la santé : Hildegarde apprécie davantage la rave pour sa capacité à purifier l’organisme et pour ses effets bénéfiques sur la santé générale. Elle la considère comme un aliment qui peut renforcer l’organisme, notamment pour les personnes en convalescence.
- Conseils de consommation : La rave est également préférable cuite. Elle peut être intégrée dans les soupes, les bouillons ou même en purée. Selon Hildegarde, elle est particulièrement bénéfique si elle est associée avec des herbes apaisantes et digestives comme l’aneth ou le fenouil, pour maximiser ses effets bienfaisants.
Les conseils d'Hildegarde
- Privilégier la cuisson : La cuisson réduit les effets potentiellement lourds de ces légumes racines.
- Ajouter des épices : L’ajout de poivre, de cumin, d’aneth ou de fenouil facilite la digestion et équilibre leurs propriétés.
- Éviter la consommation crue : Cela est particulièrement vrai pour le navet, que Hildegarde juge indigeste et trop riche en humeurs indésirables.
