La Cannelle
« La cannelle est très chaude et a beaucoup d’énergétiques propriétés ; elle a également en elle une certaine humidité ; mais sa chaleur est si forte qu’elle fait disparaître l’humidité, et celui qui en mange souvent fait disparaitre en lui les humeurs mauvaises et en fait naître de bonnes. »
Les bienfaits de la cannelle
Parmi les nombreuses plantes et épices qu’elle recommandait, la cannelle occupait une place de choix. Pour Hildegarde, cette épice n’était pas seulement un ingrédient culinaire, mais aussi un remède naturel aux multiples bienfaits pour le corps et l’esprit. Voici un aperçu des vertus de la cannelle selon ses enseignements.
Hildegarde considérait la cannelle comme un puissant stimulant pour le système digestif. Elle recommandait son utilisation pour aider à améliorer la digestion, soulager les troubles digestifs, et réduire les ballonnements. Selon elle, la cannelle favorise une meilleure assimilation des aliments et aide à maintenir un système digestif sain.
Dans les écrits d’Hildegarde, la cannelle était également considérée comme un excellent tonique pour la circulation sanguine. Elle croyait que la cannelle pouvait stimuler la circulation et aider à réchauffer le corps, ce qui est particulièrement utile en hiver ou pour les personnes souffrant de mauvaise circulation.
Hildegarde recommandait la cannelle pour ses propriétés antiseptiques, antibactériennes et anti-inflammatoires.
Comment bien choisir la cannelle et la conserver ?
Il existe principalement deux types de cannelle disponibles sur le marché, et leur qualité dépend de leur variété et de leur provenance :
La Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum)
- Origine : Aussi appelée « vraie cannelle », elle provient principalement du Sri Lanka.
- Goût : Plus douce, délicate et légèrement sucrée par rapport à la cannelle cassia.
- Avantages : Elle est considérée comme la meilleure qualité de cannelle. Elle contient moins de coumarine (un composé potentiellement toxique en grandes quantités), ce qui en fait un choix plus sain pour une consommation régulière.
- Recommandation : Si vous cherchez une cannelle de qualité pour un usage médicinal ou culinaire quotidien, préférez la cannelle de Ceylan
La Cannelle Cassia (Cinnamomum cassia)
- Origine : Principalement cultivée en Chine, en Indonésie et au Vietnam.
- Goût : Plus forte et plus épicée, elle a une saveur plus prononcée que la cannelle de Ceylan.
- Avantages : Moins chère et plus courante, mais contient plus de coumarine, ce qui limite son utilisation régulière.
- Recommandation : La cannelle cassia est idéale pour une utilisation occasionnelle dans les pâtisseries ou les plats épicés.
La cannelle, comme toute épice, doit être bien conservée pour préserver ses arômes et ses propriétés bénéfiques. Voici quelques conseils pratiques pour prolonger sa durée de vie :
- Récipient : Rangez vos bâtonnets dans un récipient hermétique, de préférence en verre ou en métal, pour éviter tout contact avec l’humidité et l’air.
- Lieu : Gardez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe. Les températures élevées ou l’humidité peuvent altérer les arômes et favoriser la moisissure.
- Durée : Les bâtonnets de cannelle conservent leurs propriétés pendant environ 1 à 2 ans si correctement stockés.
- Il est déconseillé de conserver la cannelle au réfrigérateur, car l’humidité pourrait altérer sa qualité. Préférez une étagère dans un placard sombre et sec.
Comment consommer la cannelle ?
🌿Dans les infusions pour soulager les troubles digestifs
Hildegarde de Bingen recommandait la cannelle pour faciliter la digestion et apaiser les inconforts gastriques. Une manière simple de l’utiliser est sous forme d’infusion.
- Recette : Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle en poudre (ou un bâtonnet) dans de l’eau chaude. Laissez infuser pendant 10 minutes, puis filtrez. Vous pouvez ajouter un peu de miel pour adoucir.
- Bienfaits : Cette infusion aide à stimuler les sucs gastriques, ce qui facilite la digestion, réduit les ballonnements, et apaise les douleurs abdominales.
🌿Dans les pâtisseries et les repas pour une meilleure circulation
Selon Hildegarde, la cannelle aide à améliorer la circulation sanguine et à réchauffer le corps, surtout en hiver. Elle suggérait d’intégrer cette épice dans les pâtisseries, mais aussi dans certains plats pour renforcer le système cardiovasculaire.
- Recette : Ajoutez une pincée de cannelle dans vos pâtisseries maison, comme les gâteaux ou les biscuits. Vous pouvez aussi l’incorporer dans des plats de légumes ou de viande pour un arôme unique et des effets réchauffants.
- Bienfaits : La cannelle stimule la circulation sanguine, aide à réchauffer le corps, et prévient les sensations de froid dans les extrémités, particulièrement utile pour les personnes souffrant de mauvaise circulation.
🌿En poudre pour renforcer l'immunité et combattre les infections
Hildegarde recommandait la cannelle pour son pouvoir antiseptique. Elle voyait en cette épice un remède naturel pour prévenir et traiter certaines infections bénignes, telles que les rhumes ou les maux de gorge.
- Recette : Mélangez une demi-cuillère à café de cannelle en poudre avec du miel et prenez cette préparation au quotidien ou à l’apparition des premiers symptômes de rhume.
- Bienfaits : La cannelle a des propriétés antimicrobiennes qui aident à combattre les infections respiratoires et à renforcer le système immunitaire.
🌿Dans les céréales du matin pour l'énergie et l'équilibre mental
Hildegarde mettait l’accent sur l’importance de maintenir un équilibre entre le corps et l’esprit. Elle croyait que la cannelle pouvait apaiser les esprits agités et apporter une sensation de bien-être, tout en fournissant de l’énergie.
- Recette : Saupoudrez de la cannelle sur vos céréales ou votre porridge du matin pour un apport doux et énergisant dès le début de la journée.
- Bienfaits : La cannelle apporte de l’énergie naturelle et aide à réguler la glycémie. Elle favorise également un équilibre mental, en apaisant l’anxiété et le stress.
🌿En vin épicé pour prévenir les maladies et réchauffer le corps
Hildegarde de Bingen recommandait également le vin épicé comme tonique réchauffant et fortifiant pour prévenir les maladies. La cannelle, mélangée à d’autres épices, permettait de renforcer le système immunitaire et de réchauffer le corps lors des périodes froides.
- Recette : Faites chauffer du vin rouge (sans le faire bouillir) et ajoutez un bâtonnet de cannelle, des clous de girofle et un peu de miel. Laissez infuser quelques minutes avant de boire.
- Bienfaits : Ce vin épicé aide à réchauffer le corps, à stimuler la circulation, et à renforcer l’immunité.
