Le Galanga
« Le galanga est entièrement chaud, il n’y a pas de froid en lui, et il a beaucoup de vertus. Si quelqu’un souffre d’une fièvre ardente, réduire du galanga en poudre, faire boire cette poudre dissoute dans l’eau, et cela éteindra l’ardeur de la fièvre. Si quelqu’un souffre à cause d’ humeurs mauvaises, dans le dos ou sur le flanc, qu’il fasse bouillir du galanga dans du vin, qu’il en boive souvent, chaud, et la douleur disparaîtra. Si on a le cœur malade, et si l’on éprouve un malaise, manger vite du galanga en quantité suffisante, et on ira mieux. »
Les bienfaits du galanga
Hildegarde de Bingen attribuait au galanga (appelé souvent « galingal » dans ses écrits) de nombreuses vertus médicinales, en particulier pour le système digestif, le cœur et la circulation sanguine. Dans son ouvrage majeur, le Causae et Curae, elle considère le galanga comme une plante extrêmement bénéfique pour la santé et le classe parmi les plantes réchauffantes, qui revitalisent le corps.
Le galanga, selon Hildegarde de Bingen, est un puissant tonique naturel, recommandé pour renforcer le cœur et améliorer la circulation sanguine. Cette plante est efficace contre la faiblesse cardiaque, les douleurs thoraciques et les palpitations. En plus de ses bienfaits pour le cœur, le galanga stimule la digestion, soulage les indigestions, les ballonnements et les coliques, tout en possédant des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques.
Hildegarde considérait également le galanga comme une plante « réchauffante », utile contre les rhumes, les affections respiratoires et les maux de tête liés à une mauvaise circulation. En stimulant l’énergie vitale et en renforçant le système immunitaire, le galanga aide les personnes fatiguées ou affaiblies à retrouver leur vitalité.
Comment bien choisir le galanga et la conserver ?
1. Bien choisir le galanga
🌿 Galanga frais (racine)
- Apparence : Lorsque vous choisissez une racine de galanga fraîche, recherchez des racines fermes et sans taches. Elles doivent être exemptes de moisissures ou de parties molles. La peau extérieure du galanga est de couleur beige ou brun clair, tandis que l’intérieur est jaune pâle à orangé.
- Texture : La racine doit être lisse et ferme, avec une légère brillance. Si elle est trop molle ou desséchée, cela signifie qu’elle n’est plus très fraîche.
- Odeur : La racine de galanga doit dégager une odeur piquante, légèrement citronnée et poivrée, similaire au gingembre mais avec une note plus épicée et boisée. Si l’odeur est faible ou absente, cela indique que la racine est ancienne.
🌿 Galanga en poudre
- Couleur : La poudre de galanga doit être d’une couleur beige à brun clair, sans traces de grumeaux ou de décoloration. Une poudre trop foncée peut indiquer un produit oxydé ou de mauvaise qualité.
- Odeur : Une poudre de galanga de bonne qualité dégage une odeur épicée et citronnée, rappelant un mélange entre le gingembre et le poivre. Si l’odeur est fade ou absente, il est probable que la poudre ait perdu de sa fraîcheur.
- Provenance : Si possible, choisissez du galanga biologique ou issu de producteurs réputés pour garantir qu’il n’a pas été exposé à des pesticides ou autres produits chimiques.
2. Conserver le galanga
🌿 Galanga frais (racine)
- Réfrigération : La racine de galanga se conserve mieux au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Placez-la dans un sac en plastique perforé ou dans un torchon propre pour éviter qu’elle ne se dessèche. Dans ces conditions, elle peut se conserver pendant 2 à 3 semaines.
- Congélation : Si vous souhaitez conserver la racine plus longtemps, vous pouvez la congeler. Lavez-la, épluchez-la, coupez-la en morceaux ou râpez-la, puis placez les morceaux dans un sac congélation hermétique. Le galanga congelé peut se conserver jusqu’à 6 mois tout en conservant ses propriétés aromatiques et médicinales.
🌿 Galanga en poudre
- Récipient hermétique : La poudre de galanga doit être conservée dans un contenant hermétique, idéalement en verre ou en métal, pour éviter qu’elle ne s’oxyde et ne perde son arôme. Les sacs plastiques refermables sont également une option.
- À l’abri de la lumière et de la chaleur : Conservez la poudre de galanga dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, comme un placard ou un tiroir. La chaleur et la lumière dégradent rapidement les huiles essentielles de la poudre.
- Durée de conservation : En général, la poudre de galanga se conserve entre 6 mois et un an si elle est stockée correctement. Cependant, il est recommandé de vérifier régulièrement l’odeur et le goût, car la poudre perd en intensité avec le temps. Il est souvent préférable d’acheter en petites quantités pour maintenir la fraîcheur.
➡️ Astuces pour prolonger la durée de conservation :
Pour maximiser la durée de conservation de la racine fraîche, évitez de la laver avant de la ranger au réfrigérateur. L’humidité accélère la décomposition. Vous pouvez également la découper en petits morceaux et la congeler portionnée pour faciliter son utilisation. Pour le galanga en poudre, Si vous vivez dans une région humide, vous pouvez ajouter un petit sachet de gel de silice dans votre récipient de poudre pour éviter que celle-ci ne prenne l’humidité. Assurez-vous toutefois que le sachet n’entre pas en contact direct avec la poudre.
Comment consommer le galanga ?
- En poudre : Le galanga est souvent consommé sous forme de poudre, soit directement mélangé aux aliments, soit dilué dans de l’eau ou du vin. Quelques pincées suffisent pour profiter de ses bienfaits.
- En infusion : Pour améliorer la digestion ou soulager les maux respiratoires, il peut être infusé dans de l’eau chaude et bu après les repas ou en cas de symptômes.
- Mélangé au vin : Hildegarde recommandait parfois de mélanger le galanga à du vin pour créer un remède tonifiant pour le cœur et le corps.
- Externe et interne : En application externe ou interne, il est employé pour apaiser les inflammations, notamment celles liées au système digestif.
