La Datte
« Le palmier dattier est chaud ; il a en lui de l’humidité, qui s’y tient avec ténacité ; il est l’image de la béatitude. Celui qui a fait cuire le fruit de cet arbre et le mange ainsi apporte à son corps autant de force qu’avec du pain ; toutefois il l’alourdit si on en mange trop. »
Les bienfaits de la Datte
Hildegarde de Bingen, une abbesse bénédictine et mystique du XIIe siècle, a beaucoup écrit sur la santé et la nutrition, influencée par une vision spirituelle de la médecine naturelle. Dans son approche, la datte est appréciée pour ses qualités nourrissantes et curatives, bien qu’elle ne la mentionne pas aussi longuement que certains autres aliments. Voici les principaux bienfaits des dattes selon les principes de Hildegarde et la médecine naturelle de son époque :
- La datte est un aliment dense en énergie grâce à sa haute teneur en sucres naturels. Hildegarde appréciait les aliments qui fournissent de l’énergie durable, et les dattes, riches en glucides simples et complexes, soutiennent cette vitalité, notamment pour les personnes ayant besoin de renforcer leur endurance.
La datte, par sa chaleur naturelle et sa capacité à stimuler les humeurs, est bénéfique pour les poumons et les voies respiratoires. Sa douceur et sa texture permettent de calmer les irritations et de réduire les douleurs thoraciques liées à la pleurésie, une inflammation des poumons et de la plèvre.
Riche en sucres naturels et en fibres, la datte aide à maintenir un système digestif sain, réduisant ainsi la stagnation des aliments dans l’intestin et prévenant les fermentations indésirables. En favorisant une bonne digestion, elle limite la putréfaction intestinale qui peut affaiblir le corps et provoquer des déséquilibres.
Dans la vision de Hildegarde, les aliments qui nourrissent le corps et l’esprit sont des remèdes contre le mal-être physique et psychologique. La datte, avec sa douceur et son énergie apaisante, contribue à éloigner les influences négatives et à renforcer l’humeur positive, combattant ainsi le « mal » intérieur qui peut affaiblir la santé.
La chaleur de la datte est idéale pour dissoudre le flegme, cette humeur froide et visqueuse qui, selon Hildegarde, cause des blocages dans le corps et ralentit la circulation des bonnes humeurs. Consommer des dattes aide à réchauffer le corps, réduire le flegme, et stimuler les fluides vitaux pour une meilleure santé respiratoire et un équilibre général.
Comment bien choisir une datte et la conserver ?
🌿 Comment bien choisir une datte
Aspect extérieur : Les dattes de qualité ont une peau lisse ou légèrement ridée, mais sans fissures excessives. Les fissures importantes peuvent indiquer une sécheresse ou un mauvais stockage.
Texture : Choisissez des dattes moelleuses et légèrement collantes, signe qu’elles contiennent une bonne quantité de sucre naturel. Les dattes trop dures ou cassantes sont souvent sèches ou trop anciennes.
Couleur : Les dattes doivent avoir une couleur uniforme, qui varie selon la variété. Par exemple, les Medjool sont brun foncé, tandis que les Deglet Nour sont d’un brun plus clair et translucide.
Odeur : Une bonne datte dégage une légère odeur sucrée. Une odeur de fermentation ou d’alcool est signe de dégradation.
Variétés :
- Medjool : Douces, charnues et très sucrées.
- Deglet Nour : Plus fermes, elles ont un goût sucré et légèrement noiseté.
- Ajwa : Noires et tendres, elles ont une saveur unique légèrement épicée et moins sucrée.
- Mazafati : Fondantes et très moelleuses, elles sont parfaites pour les desserts.
🌿 Comment conserver les dattes :
À température ambiante : Si les dattes sont fraîches et que vous prévoyez de les consommer dans les 1 à 2 semaines, elles peuvent être conservées dans un contenant hermétique à température ambiante, dans un endroit frais et sec.
Au réfrigérateur : Pour une conservation plus longue (jusqu’à 6 mois), placez les dattes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela ralentit leur maturation et prévient le dessèchement.
Au congélateur : Si vous souhaitez les conserver plusieurs mois, vous pouvez congeler les dattes. Elles se conservent bien au congélateur pendant un an et peuvent être consommées directement ou décongelées à température ambiante.
Comment consommer les dattes ?
- Pour la pleurésie : Cuire les dattes dans de l’eau + de l’écorce + du bois + des palmes du dattier. Enlevez l’eau puis mettre sur votre tête les palmes et le bois encore chauds. Le faire souvent pour retrouver la santé
- Pour la putréfaction / le mal/ la flegme : Prendre des feuilles encore vertes, les faire sécher au soleil puis les réduire en poudre et ajouter du sel blanc. Mélangez ensuite avec votre pain.
- Reprendre des forces : Cuire des dattes et les manger, mais pas trop pour ne pas vous alourdir.
