Le Citron « Le citronnier est plus chaud que froid ;...
Lire plusLe Coing
« Le cognassier est plus froid : il est assimilé à la ruse, qui est tantôt utile, tantôt inutile ; mais ses feuilles et son bois ne sont pas très utiles pour l’usage de l’homme ; sin fruit est chaud et sec, il a un bon tempérament, et, quand il est mûr mangé cru, il ne fait de mal ni aux malades ni aux bien-portants. Cuit ou grillé, il est très bon à manger pour les bien-portants et pour les malades. »
Les bienfaits du Coing
Hildegarde de Bingen considérait le coing (Cydonia oblonga) comme un fruit aux nombreuses vertus médicinales, bénéfique pour le corps et l’esprit. Dans son ouvrage « Physica », elle décrit le coing comme un remède puissant, notamment pour le système digestif et la santé globale.
Le coing fait partie des seuls aliments où, comme la pomme et le fenouil, nous pouvons les consommer crus.
Le coing pour la digestion et l’estomac
- Hildegarde le recommande pour renforcer l’estomac et soulager les troubles digestifs.
- Il aide à lutter contre la diarrhée et les ballonnements grâce à sa richesse en fibres et en pectine.
- Consommé cuit, il est plus doux pour l’intestin et apaise les inflammations digestives.
Un fruit bon pour le cœur et la circulation
- Selon Hildegarde, le coing a un effet bénéfique sur le cœur en le fortifiant.
- Il aide aussi à purifier le sang, ce qui améliore la circulation.
Un remède contre la mélancolie et la fatigue
- Hildegarde affirme que le coing aide à clarifier l’esprit et à lutter contre la mélancolie.
- Il apporte énergie et vitalité, idéal en période de fatigue ou de convalescence.
Un allié contre la fièvre et les infections
- Grâce à ses propriétés antiseptiques, Hildegarde le conseille pour réduire la fièvre et combattre les infections.
- Il serait également utile contre les maux de gorge sous forme de sirop ou de décoction.
Comment bien choisir un coing et le conserver ?
🌿 Comment bien choisir un coing
Regarder la couleur et l’aspect 👀
✔ Un bon coing doit être jaune doré, sans taches vertes (signe qu’il n’est pas mûr).
✔ Sa peau doit être lisse, légèrement duveteuse, mais sans meurtrissures ni taches brunes profondes.
Tester la fermeté ✋
✔ Il doit être ferme et lourd en main (un coing trop mou est trop mûr).
✔ Sa peau peut sembler dure, c’est normal : le coing ne se mange pas cru.
Sentir le parfum 👃
✔ Un coing mûr dégage un parfum intense, floral et sucré.
✔ Si l’odeur est faible, il peut manquer de maturité et de goût.
🌿 Comment conserver les coings :
À température ambiante (jusqu’à 3 semaines)
✔ Conserve-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
✔ Évite de les stocker avec d’autres fruits (comme les pommes), car ils dégagent de l’éthylène et accélèrent le mûrissement.
Au réfrigérateur (jusqu’à 2 mois)
✔ Place-les dans le bac à légumes, bien espacés pour éviter qu’ils ne s’abîment.
✔ Vérifie-les régulièrement, car un coing abîmé peut contaminer les autres.
Cuits ou transformés (jusqu’à plusieurs mois)
✔ Compote, gelée, pâte de coing : Conserve-les au frigo dans un bocal hermétique.
✔ Congélation : Coupe les coings en morceaux et blanchis-les avant de les congeler pour les garder jusqu’à 1 an.
✔ Séchage : Tranches fines séchées au four ou au déshydrateur pour une conservation longue durée.
🌿 Comment consommer les coings ?
- En compote ou purée :
✅ Plus digeste et doux pour l’estomac.
✅ Idéal pour soulager les ballonnements et diarrhées.
✅ Peut être sucré avec du miel, que Hildegarde appréciait pour ses vertus curatives.
➡ Recette simple : Cuire les coings pelés et coupés avec un peu d’eau et de miel jusqu’à obtenir une texture fondante.
- En décoction ou infusion :
✅ Apaise les maux de gorge et la toux.
✅ Effet fortifiant sur le corps, notamment en cas de convalescence.
➡ Recette : Faire bouillir des morceaux de coing dans de l’eau pendant 15 min, puis boire l’infusion tiède.
- En sirop ou jus :
✅ Recommandé pour les maladies respiratoires et pour purifier l’organisme.
✅ Hildegarde le considérait comme un tonique naturel pour donner de l’énergie.
➡ Recette : Faire cuire les coings dans de l’eau, filtrer et ajouter du miel pour obtenir un sirop naturel.
