La Courge
« Elles sont bonnes à manger pour lit bien portant comme pour les malades »
Les bienfaits de la courge
La courge, selon Hildegarde de Bingen, est un véritable trésor pour la santé. Voici ses bienfaits en quelques phrases simples et accessibles.
Améliore la digestion : Grâce à ses fibres, la courge aide à réguler le transit intestinal et prévient les troubles digestifs.
Renforce le système immunitaire : Sa richesse en vitamines A et C booste les défenses naturelles, un bon allié contre les infections.
Prévient les inflammations : Selon Hildegarde, la courge apaise le corps en calmant les inflammations, notamment celles de l’estomac et des intestins.
Protège le cœur : Riche en antioxydants et en potassium, elle aide à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Aide à la détoxification : Les nutriments de la courge aident le corps à éliminer les toxines et soutiennent le bon fonctionnement du foie.
Améliore la vision : Avec sa forte teneur en bêta-carotène, la courge protège les yeux et prévient la dégénérescence oculaire.
Favorise la détente : Pour Hildegarde, la courge, surtout consommée en soupe chaude, apaise l’esprit et favorise un sommeil réparateur.
Comment bien choisir la courge et la conserver ?
🌿 Choisir une bonne courge
- Aspect de la peau : Privilégiez une courge à la peau dure, sans taches ni fissures, et avec une couleur vive. Une peau trop molle ou tachée indique souvent un fruit abîmé.
- Poids et fermeté : La courge doit paraître lourde pour sa taille et ferme au toucher. Un poids conséquent révèle souvent une chair bien dense et riche en saveurs.
- Queue intacte : Si elle est encore attachée, c’est un bon signe de fraîcheur. Une queue bien sèche et ferme montre que la courge a été bien récoltée.
🌿 Conserver la courge
- Conservation entière : Les courges se gardent bien à température ambiante, dans un endroit sec, frais et aéré (comme une cave), pendant plusieurs semaines, voire mois, selon la variété.
- Conservation après découpe : Une fois coupée, emballez la courge dans un film alimentaire ou placez-la dans un récipient hermétique. Conservez-la au réfrigérateur, où elle tiendra jusqu’à une semaine.
- Congélation : Vous pouvez aussi la couper en cubes et la congeler pour la garder plus longtemps. Blanchissez-la rapidement avant de la congeler pour conserver sa texture et ses nutriments.
Comment consommer la courge ?
Hildegarde de Bingen recommandait la courge pour ses effets bienfaisants sur le corps, mais elle encourageait à la consommer de manière simple pour en maximiser les bienfaits. Voici quelques façons de consommer la courge selon sa philosophie :
En soupe chaude : Hildegarde recommandait la courge en soupe, surtout pour ses vertus digestives et apaisantes. Une soupe simple, préparée avec des morceaux de courge, un peu d’eau, de l’oignon et quelques épices douces comme le fenouil ou la noix de muscade, était idéale pour calmer l’estomac et réchauffer le corps.
Purée de courge : La purée est un autre moyen de profiter des bienfaits de la courge. Hildegarde suggérait de ne pas ajouter trop d’ingrédients gras ou lourds pour garder sa légèreté. Un peu de sel et de poivre, voire une pincée de galanga (une épice qu’elle appréciait pour ses effets digestifs), est suffisant.
Courge rôtie : Rôtie au four, la courge développe une douceur naturelle. Pour Hildegarde, la cuisson douce et au four est idéale pour les personnes ayant une digestion fragile. En la saupoudrant légèrement de cannelle ou de thym, on accentue ses propriétés digestives.
En accompagnement léger : Pour profiter de ses vertus sans alourdir le repas, Hildegarde recommandait d’associer la courge à des aliments simples, comme le riz ou les légumes. Cela en fait un plat doux, facilement assimilable, et bénéfique pour la santé intestinale.
Courge et épices bienfaisantes : Hildegarde conseillait souvent des épices digestives avec la courge. Le fenouil, la cannelle et la muscade sont idéaux pour équilibrer son effet sur la digestion et renforcer son apport nutritif.
Conseil global : Hildegarde prônait la modération et la simplicité. Ainsi, consommer la courge sans excès, avec des préparations simples, permet de mieux profiter de ses bienfaits sur la santé et de ne pas surcharger le système digestif.
