Ragoût de pois chiches aux légumes et épices douces

Les pois chiches, selon Hildegarde de Bingen, possèdent des propriétés uniques pour le corps et l’esprit. D’abord, elle les décrit comme étant chaleureux et légers, convenant parfaitement pour équilibrer les humeurs. Ils sont considérés comme des aliments « de la joie », qui apportent vitalité et énergie, tout en soutenant la digestion et en évitant la formation de mauvaises humeurs. Ce concept s’inscrit dans la philosophie d’Hildegarde, qui relie alimentation et bien-être émotionnel.

Sur le plan nutritif, les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, fibres, et minéraux essentiels, comme le fer et le manganèse. Ces éléments les rendent idéaux pour renforcer le corps, notamment pour ceux qui recherchent des alternatives saines aux protéines animales. Hildegarde encourage leur consommation dans des plats variés, que ce soit chauds ou froids, en association avec des ingrédients comme l’épeautre ou des légumes doux comme les carottes, pour maximiser leurs effets bénéfiques​.

Enfin, ces légumineuses jouent un rôle dans la stabilité émotionnelle. Consommés régulièrement, les pois chiches favorisent un sentiment de joie et de satisfaction, s’inscrivant dans l’idée d’une « alimentation curative » prônée par Hildegarde. Cette approche, qui valorise les aliments apportant chaleur et équilibre, reflète la vision holistique qu’elle avait de la santé, où le corps et l’esprit sont en harmonie grâce à une nutrition adaptée