Au Moyen Âge, le cumin était une épice très prisée en Europe et au Moyen-Orient, à la fois pour ses usages culinaires et médicinaux. Importé d’Orient, il avait une place importante dans la cuisine, la médecine et même les superstitions de l’époque.
Le cumin était également reconnu pour ses vertus thérapeutiques. Il faisait partie des plantes que les médecins et guérisseurs utilisaient pour soigner divers maux. Selon les principes de la médecine médiévale, basée sur la théorie des humeurs, le cumin était considéré comme une plante « chaude et sèche », adaptée pour traiter des déséquilibres liés aux excès d’humidité dans le corps.
Voici quelques recettes pour aider à vous soulager des maux du quotidien ou en prévention.
Hildegarde conseillait le cumin en infusion, notamment pour soulager les problèmes digestifs, les ballonnements et les douleurs d’estomac. Elle le recommandait aussi pour apaiser les voies respiratoires en cas de toux ou de rhume.
Hildegarde préconisait parfois de mélanger le cumin avec d’autres plantes aux vertus similaires, comme le fenouil et l’anis. Ces trois plantes étaient fréquemment utilisées ensemble pour améliorer les troubles digestifs.
Hildegarde encourageait également l’utilisation du cumin en poudre pour épicer les plats. Elle considérait que le cumin apportait non seulement de la saveur, mais aussi des propriétés médicinales aux aliments.
Dans l’œuvre d’Hildegarde, elle parle souvent des bienfaits des vins médicinaux. Le vin au cumin est un remède traditionnel pour renforcer la digestion et revitaliser l’organisme.
Hildegarde conseillait d’incorporer des graines de cumin dans les pains et les galettes pour leurs bienfaits digestifs et réchauffants. Le cumin, lorsqu’il est consommé avec du pain, favorise une meilleure digestion des glucides et des amidons.
Hildegarde de Bingen suggérait parfois d’utiliser des plantes comme le cumin dans des préparations externes. En pommade ou en cataplasme, le cumin pouvait être utilisé pour soulager certaines douleurs.
Hildegarde voyait le cumin comme un remède naturel polyvalent, à la fois pour l’usage interne et externe, contribuant à l’équilibre digestif, à la santé respiratoire et à la vitalité générale du corps.
Une garniture onctueuse et parfumée, associant la douceur des patates douces et la fraîcheur anisée du fenouil, en harmonie avec les recommandations d’Hildegarde pour une digestion douce et un plaisir sain.
Ces muffins moelleux et parfumés sont riches en saveurs et respectent les principes d’Hildegarde, grâce à l’utilisation d’épeautre, de fruits secs énergétiques, et d’épices digestives.
Une salade tiède équilibrée, alliant la douceur des pommes, le croquant des noix, et les bienfaits des lentilles. Inspirée des principes d’Hildegarde, cette recette met en avant des aliments digestifs.
