Crackers d’épeautre aux herbes
L'épeautre selon Hildegarde
L’épeautre, surnommé le « céréale reine » par Hildegarde de Bingen, est un aliment aux multiples vertus pour la santé. Cette céréale ancienne, proche du blé mais bien plus digeste, est une source précieuse de nutriments essentiels. Selon Hildegarde, l’épeautre est particulièrement bénéfique pour renforcer le corps et l’esprit, grâce à sa richesse en protéines, en fibres et en vitamines. Il soutient l’organisme en lui apportant une énergie durable tout en facilitant le travail digestif, ce qui en fait un aliment clé pour une alimentation équilibrée et revitalisante.
Un des atouts majeurs de l’épeautre est son effet apaisant sur la digestion et le mental. Hildegarde considérait que cette céréale avait la capacité de renforcer les organes internes, notamment l’estomac et les intestins, en réduisant les inconforts digestifs. Elle conseillait également l’épeautre pour sa capacité à « réchauffer » l’organisme, un aspect particulièrement utile pendant les périodes froides ou de convalescence. En outre, l’épeautre contribue à un état d’esprit positif grâce à ses nutriments équilibrants, qui favorisent une meilleure gestion du stress et de la fatigue.
L’épeautre est aussi réputé pour son rôle dans la prévention des maladies chroniques et le renforcement du système immunitaire. Sa composition riche en antioxydants et en minéraux, comme le magnésium et le zinc, aide à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré et les inflammations. En intégrant l’épeautre dans vos repas quotidiens, vous offrez à votre corps un allié précieux pour maintenir sa vitalité, tout en profitant de son goût subtil et de sa polyvalence en cuisine. Que ce soit sous forme de pain, de galettes, ou de grains entiers, l’épeautre est une véritable « super-céréale » à redécouvrir selon les sages conseils d’Hildegarde.
Crackers d’épeautre aux herbes
Craquez pour ces crackers d’épeautre aux herbes, une collation croustillante et parfumée idéale pour accompagner vos tartinades, vos soupes ou vos apéritifs. Inspirée par les principes d’Hildegarde de Bingen, cette recette met en avant l’épeautre, une céréale ancienne reconnue pour ses bienfaits, et les herbes aromatiques qui apportent saveur et légèreté. Faciles à préparer, ces crackers sains sont parfaits pour une alimentation équilibrée et gourmande.
Equipment
- 1 saladier
- 1 Four
Ingrédients
- 200 gr de farine d’épeautre complète
- 50 ml d’huile d’olive
- 80 ml d’eau tiède
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence (ou un mélange de thym, romarin, origan)
- Facultatif : graines de sésame, pavot ou lin pour parsemer les crackers
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine d’épeautre avec le sel et les herbes de Provence.Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une texture sablée.Incorporez progressivement l’eau tiède en pétrissant légèrement pour former une boule de pâte homogène. La pâte doit être souple mais non collante.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).Étalez la pâte finement (environ 2 mm) sur une feuille de papier cuisson. Plus la pâte est fine, plus les crackers seront croustillants.À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pizza, découpez des formes carrées ou rectangulaires. Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces pour des crackers plus ludiques.
- Disposez les crackers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Optionnel : Badigeonnez légèrement les crackers d’huile d’olive et saupoudrez de graines pour plus de croquant.Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Conseils d’Hildegarde pour des crackers réussis
- Farine d’épeautre : Privilégiez la farine complète pour profiter pleinement des bienfaits nutritifs de cette céréale.
- Herbes variées : Variez les plaisirs en utilisant du basilic séché, de l’aneth ou même une pincée de galanga pour une touche épicée.
- Conservation : Conservez les crackers dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant jusqu’à une semaine.
Dégustation et accompagnements
Ces crackers d’épeautre aux herbes se marient parfaitement avec :- Des tartinades : Houmous, tapenade, ou fromage frais.
- Des soupes : Servez-les en accompagnement d’un velouté de légumes d’hiver.
- En snack : À grignoter seuls pour une pause saine et rassasiante.
