Compote de pommes au fenouil et cannelle
La pomme selon Hildegarde
Hildegarde considérait les pommes comme un aliment bénéfique pour purifier et renforcer le corps. Associées au fenouil, qui apaise le système digestif, et à la cannelle, épice qui stimule la circulation et favorise la digestion, cette compote est un véritable remède doux et naturel. Elle convient parfaitement pour les personnes recherchant une alimentation équilibrée et respectueuse de leur bien-être.
Compote de pommes au fenouil et cannelle
La compote de pommes au fenouil et cannelle est une alliance gourmande et bienfaisante, parfaite pour une pause sucrée ou un dessert léger. Inspirée des principes d’Hildegarde de Bingen, cette recette marie les vertus apaisantes de la pomme avec le fenouil, reconnu pour ses bienfaits digestifs, et la cannelle, épice réchauffante et réconfortante. Simple à réaliser, elle séduit par sa saveur douce et légèrement épicée.
Equipment
- 1 casserole
Ingrédients
- 6 pommes (de type Reinette ou Golden, pour leur douceur naturelle)
- 1 c. à café graines de fenouil
- 1 Bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre)
- 2 c. à soupe de miel (optionnel, selon la sucrosité des pommes)
- 150 ml d'eau
- Facultatif : quelques amandes effilées ou une pincée de poudre de galanga pour rehausser la saveur.
Instructions
- Étape 1 : Préparer les ingrédients : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux pour faciliter la cuisson. Rincez les graines de fenouil sous l’eau froide.
- Étape 2 : Cuire la compote : Dans une casserole, déposez les morceaux de pommes avec l’eau. Ajoutez les graines de fenouil et le bâton de cannelle. Si vous utilisez de la cannelle en poudre, incorporez-la en fin de cuisson pour préserver son arôme. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.
- Étape 3 : Finaliser et mixer : Retirez le bâton de cannelle et écrasez les pommes avec une fourchette pour une texture rustique, ou mixez-les pour une compote lisse. Ajoutez le miel selon votre goût et mélangez bien.
Notes
Conseils d’Hildegarde pour une compote encore plus bienfaisante
- Fenouil pour la digestion : Les graines de fenouil aident à réduire les ballonnements et favorisent une digestion légère.
- Cannelle pour réchauffer : En hiver, cette épice soutient la circulation et apporte une touche réconfortante à vos desserts.
- Galanga et amandes : Pour une compote encore plus en accord avec les principes d’Hildegarde, ajoutez une pincée de poudre de galanga ou quelques amandes effilées en topping.
Présentation et dégustation
Servez cette compote tiède ou froide, selon vos envies. Elle se déguste :- Seule : En dessert léger ou au goûter pour une pause saine.
- Avec un yaourt : Pour un mélange onctueux et équilibré.
- En topping : Sur des pancakes ou des tartines de pain d’épeautre grillées.
