Crumble pomme-poire aux flocons d’avoine
L'Avoine selon Hildegarde
L’avoine, céréale ancestrale pleine de vertus, était déjà valorisée par Hildegarde de Bingen pour ses bienfaits sur le corps et l’esprit. Appréciée pour ses propriétés nutritives, apaisantes et énergisantes, cette céréale trouve naturellement sa place dans une alimentation saine et équilibrée, en accord avec les principes de la naturopathie hildegardienne.
Selon Hildegarde de Bingen, l’avoine est un aliment qui fortifie le corps et nourrit les forces vitales. Riche en glucides complexes, elle procure une énergie durable et soutient les efforts physiques et intellectuels. Sa haute teneur en protéines végétales et en bonnes graisses contribue également à recharger les réserves énergétiques tout en aidant à la réparation des muscles. L’avoine est idéale pour commencer la journée grâce à ses propriétés revitalisantes, en particulier pour les personnes en convalescence ou souffrant de fatigue.
L’avoine est une excellente alliée pour le système digestif. Hildegarde considérait cette céréale comme légère et apaisante pour l’estomac. Grâce à sa richesse en fibres solubles (comme le bêta-glucane), elle améliore la digestion en favorisant un bon transit intestinal et aide à réguler la glycémie. Ces fibres participent également à l’élimination des toxines, soutenant ainsi les fonctions purificatrices du corps. En tant qu’aliment doux pour le système digestif, l’avoine convient aux personnes ayant un système fragile ou sujet à l’inflammation.
Dans la philosophie d’Hildegarde, l’avoine est une céréale réchauffante, capable d’harmoniser les humeurs et d’apaiser les tensions. Elle soutient non seulement le corps physique mais aussi l’état émotionnel. Sa consommation est particulièrement recommandée pendant les périodes de stress ou de fatigue mentale, car l’avoine aide à calmer le système nerveux grâce à sa richesse en magnésium et en vitamines du groupe B. En intégrant régulièrement l’avoine dans son alimentation, on favorise une sensation de bien-être global, en renforçant le lien entre le corps et l’esprit.
Crumble pomme-poire aux flocons d’avoine
Ce crumble pomme-poire aux flocons d’avoine, inspiré des principes d’Hildegarde de Bingen, allie gourmandise et bienfaits pour la santé. Avec ses fruits délicatement sucrés et son croustillant aux flocons d’avoine, cette recette est parfaite pour un dessert réconfortant ou un goûter équilibré. Les épices choisies, comme la cannelle et le galanga, apportent une touche chaleureuse et favorisent une digestion harmonieuse, en accord avec les recommandations d’Hildegarde.
Equipment
- 1 saladier
- 1 Four
Ingrédients
Pour la garniture aux fruits
- 3 pommes (de préférence bio, type reinette ou gala).
- 3 poires bien mûres.
- 2 c. à soupe de miel ou de sirop d’agave.
- 1 c. à café de cannelle.
- ½ c. à café de poudre de galanga
- Le jus d’un demi-citron.
Pour le crumble
- 100 gr de flocons d’avoine.
- 50 gr de farine d’épeautre
- 80 gr de poudre d’amande.
- 80 gr de beurre doux ou d’huile de coco
- 50 gr de sucre de coco ou de sucre complet.
- Une pincée de sel.
Instructions
- Épluchez les pommes et les poires, puis coupez-les en dés ou en fines lamelles selon votre préférence.
- Placez les fruits dans un grand saladier, ajoutez le jus de citron, le miel, la cannelle, et le galanga. Mélangez bien pour enrober les fruits de saveurs. Répartissez-les dans un plat à gratin.
- Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine d’épeautre, la poudre d’amande, le sucre, et la pincée de sel.
- Ajoutez le beurre ou l’huile de coco coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez le mélange à crumble sur les fruits de manière uniforme.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Servez tiède, nature ou accompagné d’un peu de crème végétale, d’une boule de glace vanille sans lactose, ou d’un yaourt.
Notes
Les conseils d’Hildegarde pour un crumble équilibré
- Des fruits digestes et de saison : Hildegarde préconisait des fruits locaux et de saison, comme les pommes et les poires, pour nourrir le corps sans le surcharger. Leur association aide à équilibrer les saveurs et favorise une digestion harmonieuse.
- Des épices réchauffantes : La cannelle et le galanga sont des "épices de la joie" qui apportent chaleur et énergie au corps tout en stimulant les fonctions digestives. Elles conviennent parfaitement aux desserts d’hiver.
- Des farines et sucres naturels : La farine d’épeautre et le sucre complet sont plus riches en nutriments que leurs alternatives raffinées. Ces choix s’inscrivent dans l’esprit d’Hildegarde, qui prônait une alimentation naturelle et bénéfique pour la santé.
