Spécial Noël : Le lait de poule

Le lait de poule (ou « egg nog » en anglais) est une boisson traditionnelle festive, particulièrement populaire durant les périodes de Noël et de l’hiver. Il s’agit d’une préparation crémeuse et sucrée à base de lait, d’œufs battus, de sucre et souvent d’un peu de crème pour ajouter de l’onctuosité. Dans sa version classique, le lait de poule peut également être agrémenté d’épices comme la cannelle ou la muscade, et parfois d’une touche d’alcool (comme du rhum, du brandy ou du whisky) pour lui donner un côté festif.

1. Ingrédients :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes + 1 heure de réfrigération

Portions : 4

– 50 cl de lait végétal

– 4 jaunes d’œufs

– 100 g de miel

– 25 cl de crème liquide végétal

– 10 cl de rhum (facultatif)

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– 1 pincée de noix de muscade

– 1 pincée de cannelle

2. Instructions :

1. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.

2. Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole, sans le faire bouillir. Ajoutez l’extrait de vanille.

3. Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.

4. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Ne pas laisser bouillir.

5. Retirez du feu et laissez refroidir.

6. Une fois refroidi, incorporez la crème liquide, le rhum (si désiré), la noix de muscade et la cannelle. Mélangez bien.

7. Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir bien frais, avec une pincée de noix de muscade ou de cannelle sur le dessus.

3. Conseils :

Il est généralement servi bien frais, parfois avec une garniture de crème fouettée ou une pincée de muscade sur le dessus. Cette boisson est appréciée pour sa richesse et son caractère réconfortant pendant les mois d’hiver.

Bon appétit !