Riz au lait d’épeautre et cannelle
La Cannelle selon Hildegarde
La cannelle, épice chaleureuse et parfumée, est bien plus qu’un simple ingrédient de cuisine : c’est un véritable remède naturel. Selon Hildegarde de Bingen, les épices jouent un rôle essentiel pour renforcer le corps et apaiser l’esprit, et la cannelle ne fait pas exception. Elle est reconnue pour ses vertus réchauffantes qui stimulent la circulation sanguine et aident à combattre les refroidissements, en particulier durant les mois d’hiver. En intégrant cette épice dans votre alimentation, vous offrez à votre organisme un coup de pouce naturel pour rester actif et énergique.
La cannelle est également réputée pour ses propriétés digestives. Elle aide à apaiser les inconforts digestifs, comme les ballonnements ou les lourdeurs d’estomac, en stimulant les fonctions gastriques. Hildegarde, qui valorisait les épices pour leur capacité à équilibrer l’organisme, aurait conseillé la cannelle pour son effet purifiant et sa capacité à harmoniser la digestion. C’est pourquoi elle est idéale après un repas copieux ou dans des boissons comme des infusions, pour aider à retrouver un confort digestif naturel.
En plus de ses effets réchauffants et digestifs, la cannelle est un puissant antioxydant naturel. Elle aide à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré et soutient le système immunitaire grâce à ses propriétés anti-inflammatoires. Hildegarde soulignait l’importance d’utiliser des aliments naturels pour prévenir les maladies et maintenir une bonne vitalité. Consommer régulièrement de la cannelle, que ce soit dans des desserts, des plats salés ou des boissons chaudes, contribue à renforcer vos défenses tout en apportant une touche gourmande à vos repas.
Riz au lait d’épeautre et cannelle
Régalez vos papilles avec ce riz au lait d’épeautre et cannelle, un dessert réconfortant qui allie tradition et bienfaits. Inspirée des conseils d’Hildegarde de Bingen, cette recette met en valeur le lait d’épeautre, une alternative digeste et riche en nutriments, et la cannelle, épice de la joie et du réconfort. Idéal pour conclure un repas festif ou pour une pause douceur en hiver.
Ingrédients
- 120 gr de riz rond (de préférence complet pour un apport nutritionnel optimal)
- 500 ml de lait d’épeautre
- 250 ml d'eau
- 3 c. à soupe de miel (ou sirop d’agave pour une version végétalienne)
- 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Facultatif : quelques amandes effilées ou noisettes concassées pour le service
Instructions
- Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir une texture onctueuse mais non collante.
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec une pincée de sel. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Une fois l’eau partiellement absorbée, ajoutez le lait d’épeautre, le bâton de cannelle et l’extrait de vanille.
- Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter environ 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole.
- Quand le riz est tendre et le mélange crémeux, retirez le bâton de cannelle.
- Incorporez le miel ou le sirop d’agave et mélangez bien. Goûtez et ajustez la quantité de miel selon vos préférences.
- Versez le riz au lait dans des ramequins ou des bols. Saupoudrez d’un peu de cannelle en poudre pour la décoration.
- Ajoutez éventuellement des amandes effilées ou des noisettes concassées pour une touche croquante. Servez chaud, tiède, ou même froid selon vos envies.
Notes
Conseils d’Hildegarde pour un riz au lait réussi
- Lait d’épeautre : Privilégiez un lait d’épeautre non sucré pour mieux contrôler la douceur du dessert.
- Cannelle de qualité : Utilisez une cannelle de Ceylan, plus douce et raffinée, qui respecte l’équilibre digestif.
- Cuisson douce : Une cuisson lente permet d’obtenir une texture crémeuse tout en préservant les bienfaits des ingrédients.
- Alternatives : Remplacez le miel par du sucre de coco pour une note caramélisée et un index glycémique plus bas.
Idées pour accompagner ce dessert
Ce riz au lait d’épeautre et cannelle peut être accompagné de :- Fruits de saison : Des poires pochées ou des quartiers de clémentines pour une touche fruitée.
- Une compote : Par exemple, une compote de pommes au fenouil pour un mariage subtil.
- Une infusion réchauffante : Comme une tisane aux épices ou un thé à la cannelle.
