Cake à l’ortie et à la feta
L'Ortie selon Hildegarde
L’ortie, souvent perçue comme une simple « mauvaise herbe« , était en réalité considérée par Hildegarde de Bingen comme une plante médicinale d’une grande richesse. Remplie de nutriments essentiels, l’ortie est une alliée précieuse pour revitaliser l’organisme, purifier le corps et soutenir une bonne santé globale.
Hildegarde soulignait l’incroyable capacité de l’ortie à revitaliser le corps, grâce à sa richesse en minéraux essentiels comme le fer, le calcium, le magnésium et le potassium. Ces nutriments participent au renforcement des os, des cheveux et des ongles, tout en luttant contre la fatigue. L’ortie est également une source précieuse de vitamines A, C et K, qui boostent le système immunitaire et favorisent une peau saine. En période de fatigue ou après une convalescence, elle agit comme un véritable tonique naturel pour retrouver énergie et vitalité.
L’ortie est reconnue pour ses propriétés purifiantes, qu’Hildegarde associait à sa capacité à éliminer les toxines et à soutenir les fonctions des organes émonctoires comme les reins et le foie. Grâce à ses vertus diurétiques, elle favorise l’élimination des déchets par les urines, contribuant à dégonfler le corps et à apaiser les inflammations. Hildegarde recommandait l’ortie pour purifier le sang et apaiser les déséquilibres internes, en particulier chez les personnes sujettes aux problèmes de peau ou aux troubles articulaires.
Dans la philosophie d’Hildegarde, l’ortie est une plante équilibrante, capable de nourrir à la fois le corps et l’esprit. Son action apaisante sur le système nerveux en fait un remède naturel contre le stress et la nervosité. En tisane ou dans des recettes comme les soupes ou les galettes, l’ortie aide à restaurer l’équilibre intérieur tout en apportant une sensation de légèreté. Hildegarde voyait également dans l’ortie une alliée pour renforcer la joie intérieure, symbolisant le lien harmonieux entre la nature et l’être humain.
Cake à l’ortie et à la feta
Ce cake à l’ortie et à la feta, inspiré par les enseignements d’Hildegarde de Bingen, est un plat à la fois original et sain, parfait pour un apéritif ou un repas léger accompagné d’une salade. L’ortie, reconnue pour ses propriétés revitalisantes et dépuratives, se marie à merveille avec la feta pour créer une recette savoureuse et nutritive. Ce cake met à l’honneur une alimentation naturelle et équilibrée, idéale pour les amateurs de cuisine saine et gourmande.
Ingrédients
- 150 gr de feuilles d’ortie fraîches
- 150 gr de feta
- 200 gr de farine d’épeautre.
- 3 oeufs
- 100 ml de lait d’épeautre ou de lait végétal non sucré.
- 80 ml d’huile d’olive.
- 1 sachet de levure chimique.
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de muscade râpée.
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Une poignée de graines de tournesol ou de courge pour le dessus
Instructions
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Lavez les feuilles d’ortie à l’eau froide, puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 1 minute pour neutraliser leurs poils urticants. Égouttez-les, pressez-les pour retirer l’excès d’eau, et hachez-les grossièrement.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec l’huile d’olive et le lait d’épeautre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le sel, la muscade, et le poivre. Incorporez ce mélange sec progressivement à la préparation liquide.
- Ajoutez les orties hachées et la feta émiettée à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier sulfurisé. Saupoudrez de graines de tournesol ou de courge si désiré pour une touche croquante.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez le cake coupé en tranches, accompagné d’une salade verte ou de crudités pour un repas complet et équilibré.
Notes
Les conseils d’Hildegarde pour un cake équilibré
- Les bienfaits de l’ortie : Selon Hildegarde, l’ortie est une plante aux vertus dépuratives et reminéralisantes. Elle stimule l’organisme et renforce les défenses naturelles, parfaite pour une alimentation saine.
- La feta, une source de satiété : Fromage digeste et riche en protéines, la feta équilibre ce cake en apportant une texture moelleuse et une touche salée agréable.
- Farine d’épeautre pour plus de digestibilité : En choisissant la farine d’épeautre, riche en fibres et en minéraux, vous optez pour une base légère, en accord avec les principes d’Hildegarde qui privilégie cet ingrédient au blé traditionnel.
