Courge rôtie au miel et graines de fenouil
La Courge selon Hildegarde
La courge, légume polyvalent et nourrissant, est un véritable cadeau de la nature, en parfaite harmonie avec les enseignements d’Hildegarde de Bingen. Selon ses préceptes, les aliments simples, issus de la terre et consommés en saison, sont essentiels pour maintenir un corps sain et équilibré. La courge, riche en fibres et en eau, est un allié précieux pour la digestion. Elle aide à réguler le transit intestinal tout en offrant une sensation de satiété, idéale pour une alimentation légère et bienfaisante.
En plus de ses bienfaits digestifs, la courge est une excellente source de vitamines et minéraux essentiels. Elle est riche en bêta-carotène, que le corps transforme en vitamine A, contribuant ainsi à une bonne santé oculaire et à un système immunitaire renforcé. Hildegarde, qui valorisait les aliments capables de « réchauffer » et de « fortifier » le corps, aurait particulièrement apprécié la courge pour ses propriétés reminéralisantes, grâce à sa teneur en potassium, magnésium, et antioxydants naturels.
La courge est également bénéfique pour apaiser et nourrir l’organisme. Hildegarde soulignait souvent l’importance d’une alimentation équilibrée pour favoriser la paix intérieure et la vitalité. Grâce à sa douceur naturelle et à sa faible teneur en sucres simples, la courge aide à stabiliser le taux de sucre dans le sang tout en apportant une énergie durable. En consommant régulièrement ce légume polyvalent dans des soupes, purées ou plats rôtis, vous profitez d’un aliment à la fois réconfortant, sain et en harmonie avec une alimentation respectueuse des principes d’Hildegarde.
Courge rôtie au miel et graines de fenouil
Cette recette de courge rôtie au miel et graines de fenouil apporte une touche de douceur et d’élégance à vos repas, particulièrement ceux des fêtes. Inspirée des préceptes d’Hildegarde de Bingen, elle associe la richesse des courges à la douceur du miel et aux arômes subtils des graines de fenouil, favorisant une digestion harmonieuse. Simple à préparer, elle ravira vos convives en accompagnement de vos plats principaux.
Equipment
- 1 bol
- 1 Four
Ingrédients
- 1 courge butternut ou potimarron
- 2 c. à soupe de miel (de préférence bio et non pasteurisé)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de graines de fenouil
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif : quelques feuilles de thym frais ou de romarin pour une touche aromatique supplémentaire.
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Lavez la courge. Si vous utilisez un potimarron, vous pouvez conserver la peau ; pour une butternut, épluchez-la si vous préférez une texture plus fondante.
- Coupez la courge en deux, retirez les graines, puis détaillez-la en tranches ou en cubes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Disposez les morceaux de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un petit bol, mélangez le miel et l’huile d’olive. Versez ce mélange sur les morceaux de courge et mélangez pour bien les enrober.
- Saupoudrez avec les graines de fenouil, le sel, et le poivre. Ajoutez éventuellement quelques branches de thym ou de romarin.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu’ils caramélisent uniformément.
- Vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette : la courge doit être tendre et légèrement dorée.
Notes
Conseils d’Hildegarde pour une courge rôtie réussie
- Choix de la courge : Préférez des variétés douces et légèrement sucrées, comme la butternut ou le potimarron, qui se marient parfaitement avec le miel et les épices.
- Graines de fenouil : Ces graines favorisent une digestion apaisée, particulièrement après un repas copieux. Vous pouvez les moudre légèrement pour intensifier leur parfum.
- Miel de qualité : Optez pour un miel non pasteurisé, riche en enzymes et en nutriments, pour profiter pleinement de ses bienfaits.
- Ajouts gourmands : Pour une touche festive, ajoutez quelques noix concassées ou des graines de courge grillées en fin de cuisson.
Idées d’accompagnement
La courge rôtie au miel et graines de fenouil s’accorde à merveille avec :- Une volaille festive, comme un chapon ou une dinde.
- Des plats végétariens, tels qu’un gratin de légumes ou une tarte salée.
- Un lit de céréales, comme du quinoa ou de l’épeautre, pour une option complète et équilibrée.
