Galettes de légumes d’hiver et épices de la joie
Les légumes racines selon Hildegarde
Hildegarde de Bingen recommandait les légumes racines, riches en nutriments, pour renforcer le corps et soutenir la digestion en hiver. Les épices de la joie, un mélange unique d’épices comme la cannelle, le clou de girofle et la muscade, agissent positivement sur l’humeur et réchauffent le corps. Ces galettes allient donc nutrition, plaisir et bien-être.
Galettes de légumes d’hiver et épices de la joie
Les galettes de légumes d’hiver et épices de la joie sont une façon savoureuse et saine de profiter des bienfaits des légumes racines tout en se réchauffant avec des épices bienfaitrices. Inspirée des préceptes d’Hildegarde de Bingen, cette recette marie la douceur des carottes et du panais au parfum réconfortant des épices de la joie : cannelle, clous de girofle et muscade. Idéales en plat principal ou en accompagnement, ces galettes sont simples à préparer et parfaites pour traverser l’hiver avec énergie et sérénité.
Ingrédients
- 3 carottes
- 2 panais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 gr de farine d'épeautre non hybridé
- 2 oeufs
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 1 pincée de muscade fraîchement râpée
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- sel et poivre
- Huile d’olive ou de coco pour la cuisson
Instructions
- Étape 1 : Préparer les légumes : Épluchez les carottes et les panais, puis râpez-les finement. Hachez l’oignon et l’ail très finement.
- Étape 2 : Mélanger la base des galettes : Dans un grand saladier, mélangez les légumes râpés, l’oignon, l’ail, la farine et les œufs. Ajoutez les épices : cannelle, clous de girofle et muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez éventuellement le persil pour une touche de fraîcheur.
- Étape 3 : Former les galettes : Prenez une cuillère à soupe de préparation et façonnez-la en galette à l’aide de vos mains ou d’un emporte-pièce. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Étape 4 : Cuire les galettes : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Notes
Conseils d’Hildegarde pour réussir vos galettes
- Épices équilibrées : Ajustez la quantité d’épices selon vos préférences, mais n’oubliez pas que ce mélange favorise une digestion douce et une humeur apaisée.
- Farine d’épeautre : Préférez l’épeautre, riche en nutriments et facilement digestible, pour respecter l’esprit des préceptes d’Hildegarde.
- Cuisson douce : Utilisez une huile de qualité (olive ou coco) et évitez les températures trop élevées pour préserver les bienfaits des ingrédients.
Présentation et accompagnement
Servez ces galettes de légumes d’hiver bien chaudes, accompagnées :- D’une sauce au yaourt : Mélangez du yaourt nature avec un filet de citron et une pincée d’herbes fraîches.
- D’une salade verte : Ajoutez un peu de croquant et de fraîcheur à votre repas.
- En accompagnement : Parfaites avec un velouté d’épeautre ou une viande blanche pour un repas complet.
