Moelleux à la crème de châtaigne
La Châtaigne selon Hildegarde
La châtaigne, aliment ancestral et nourrissant, occupe une place de choix dans l’approche d’Hildegarde de Bingen, qui la considérait comme un véritable trésor pour le corps et l’esprit. Riche en nutriments essentiels, cette petite merveille des bois est idéale pour renforcer l’organisme, soutenir la digestion, et apporter une énergie durable.
Hildegarde de Bingen voyait dans la châtaigne un aliment généreux qui fortifie le corps, particulièrement pendant les saisons froides. Riche en glucides complexes, elle fournit une énergie durable sans provoquer de pics de glycémie, contrairement aux sucres rapides. Cette céréale nourrissante est idéale pour les personnes fatiguées ou convalescentes, car elle soutient l’endurance physique et mentale. De plus, sa teneur en vitamines du groupe B et en minéraux tels que le potassium et le magnésium en fait un allié précieux pour maintenir une vitalité constante.
La châtaigne est une excellente alliée pour le système digestif. Hildegarde la recommandait pour sa douceur et sa digestibilité, notamment pour les personnes ayant un estomac fragile ou sujet à l’acidité. Sa richesse en fibres insolubles favorise un bon transit intestinal tout en aidant à éliminer les toxines accumulées dans l’organisme. Par ailleurs, sa teneur en amidon résistant agit comme un prébiotique, nourrissant les bonnes bactéries de l’intestin et contribuant ainsi à un microbiote équilibré, clé d’une bonne santé générale.
Dans la vision d’Hildegarde, la châtaigne est un aliment « réchauffant« , qui aide à rééquilibrer les humeurs et à apaiser les tensions. Consommée sous forme de soupe, de purée, ou de farine dans des préparations sucrées et salées, elle procure une sensation de bien-être et de réconfort, idéale pour les périodes de stress ou de fatigue. Sa capacité à nourrir à la fois le corps et l’esprit en fait un aliment profondément harmonisant, renforçant non seulement la force physique mais aussi la joie intérieure, chère aux enseignements d’Hildegarde.
Moelleux à la crème de châtaigne
Ce moelleux à la crème de châtaigne est une invitation à la douceur et à la gourmandise, tout en s’inspirant des principes d’Hildegarde de Bingen. La châtaigne, riche en nutriments et naturellement sucrée, se marie à merveille avec des ingrédients simples pour créer un dessert réconfortant et sain. Idéal pour un goûter d’hiver ou en accompagnement d’un thé épicé, ce gâteau ravira petits et grands.
Ingrédients
- 200 gr de crème de châtaigne sucrée
- 100 gr de farine d’épeautre
- 50 gr de poudre d’amande.
- 3 oeufs
- 80 gr de sucre complet ou de coco.
- 80 gr de beurre fondu ou d’huile de coco
- 1 c. à café de levure chimique (ou bicarbonate de soude).
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- ½ c. à café de muscade râpée
- Une pincée de sel.
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez la crème de châtaigne et mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre fondu ou l’huile de coco.
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine d’épeautre, poudre d’amande, levure, cannelle, muscade, et sel.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau ressorte propre.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
- Servez le moelleux à température ambiante, nature ou accompagné d’une cuillère de crème de châtaigne, de crème fouettée végétale, ou d’un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.
Notes
Les conseils d’Hildegarde pour un dessert équilibré
- Châtaignes, une énergie douce : Selon Hildegarde, la châtaigne est un aliment revitalisant, idéal pour réchauffer le corps en hiver. Sa douceur naturelle permet de réduire la quantité de sucre ajouté dans la recette.
- Épices digestives et joyeuses : La cannelle et la muscade, deux "épices de la joie", favorisent la bonne humeur et apaisent le système digestif, rendant ce dessert léger et agréable après un repas.
- Farine d’épeautre pour la digestibilité : Préférer la farine d’épeautre à la farine de blé traditionnel permet de préserver une digestion facile, tout en apportant des nutriments essentiels.
