Poulet rôti au miel, thym, et galanga
Le miel selon Hildegarde
La menthe pouliot est une plante appréciée pour ses nombreuses vertus, particulièrement selon Hildegarde de Bingen. Cette guérisseuse médiévale lui attribuait des propriétés bénéfiques pour la santé.
La menthe pouliot, aussi appelée « menthe sauvage« , est réputée pour favoriser la digestion, apaiser les maux de ventre et stimuler l’appétit. Elle est aussi reconnue pour ses effets calmants sur le système nerveux et peut aider à réduire le stress. En infusion ou en huile essentielle, la menthe pouliot est très utilisée pour soulager les douleurs menstruelles et les migraines.
Hildegarde de Bingen recommandait d’intégrer cette plante dans une approche globale de bien-être, où chaque remède naturel aide à maintenir l’équilibre du corps et de l’esprit. Aujourd’hui, la menthe pouliot est toujours appréciée pour ses effets apaisants et ses bienfaits digestifs.
Poulet rôti au miel, thym, et galanga
Ce plat met en valeur la simplicité d’un poulet rôti, sublimé par des saveurs chaudes et épicées. Inspirée des principes d’Hildegarde de Bingen, la recette allie des ingrédients digestifs et réconfortants.
Equipment
- 1 Four
- 1 grand plat
Ingrédients
- 1 poulet entier (de préférence fermier, environ 1,5 kg)
- 3 c. à soupe miel liquide (miel d’acacia ou de fleurs pour une saveur douce)
- 1 c. à café galanga moulu
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de thym frais
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 citron bio
- Sel et poivre au goût
- Légumes d’accompagnement (facultatif) : carottes, panais, pommes de terre ou autres légumes racines coupés en morceaux
Instructions
- Préchauffer le four :Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
- Préparer le poulet :Placer le poulet dans un grand plat à rôtir. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poulet.Glisser un demi-citron, les gousses d’ail écrasées, et une partie du bouquet de thym à l’intérieur du poulet.
- Préparer la marinade :Dans un petit bol, mélanger le miel, l’huile d’olive, et le galanga. Badigeonner généreusement le poulet avec cette préparation, en insistant sur la peau pour une belle caramélisation.
- Ajouter les légumes d’accompagnement (si utilisés) :Répartir les légumes autour du poulet dans le plat à rôtir. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de thym.
- Cuisson :Enfourner le poulet. Cuire pendant environ 1 heure 30 à 1 heure 45, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson. Si la peau brunit trop rapidement, couvrir le poulet d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
- Vérification de la cuisson :Pour vérifier si le poulet est cuit, piquer la cuisse avec une brochette : le jus doit être clair. Si nécessaire, prolonger légèrement la cuisson.
- Repos avant découpe :Sortir le poulet du four et le laisser reposer sous un papier aluminium pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
- Servir :Découper le poulet et le servir accompagné des légumes rôtis et du jus de cuisson.
Notes
Astuces selon Hildegarde
- Équilibre digestif : Le galanga est une épice clé dans la cuisine de Hildegarde, apportant des bienfaits digestifs et une saveur légèrement poivrée.
- Légumes de saison : Choisissez des légumes racines de saison pour accompagner le poulet, riches en nutriments et faciles à digérer.
- Subtilité du miel : Le miel caramélise la peau du poulet sans excès de sucre, créant une harmonie parfaite avec les épices et le thym.
