Les Recettes avec de la Courge
La Courge selon Hildegarde
Hildegarde de Bingen, mystique et herboriste du Moyen Âge, a développé une approche de la cuisine et de la santé basée sur l’harmonie avec la nature. Selon ses principes, l’alimentation doit être simple, équilibrée et utiliser des ingrédients naturels aux propriétés bénéfiques pour le corps et l’esprit.
Dans cet esprit, voici quelques recettes à base de courge, un légume qui, « est bon à manger pour les biens portants comme les malades », s’intègre parfaitement dans son approche des aliments naturels et équilibrants.
Les recettes incluent aussi des épices et herbes qu’elle recommandait, telles que le fenouil, le galanga, la cannelle et le clou de girofle.
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Purée à la courge et fenouil aux herbes
Cette purée, douce et légèrement sucrée grâce à la courge, est équilibrée par le parfum subtil du fenouil et les épices, qui favorisent une bonne digestion. C’est un plat réconfortant qui s’inscrit dans l’approche d'Hildegarde pour des repas à la fois simples, savoureux et équilibrants.
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Gratin de Courge et Pomme de Terre au Clou de Girofle
Voici une recette simple et réconfortante de Gratin de Courge et Pomme de Terre au Clou de Girofle, inspirée des principes d’Hildegarde de Bingen. Ce plat harmonieux, aux saveurs douces et épicées, utilise des ingrédients naturels et des épices bénéfiques pour favoriser la digestion et réchauffer le corps pendant les mois froids.
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